10道家常菜合集,美味在家轻松做,再也不去吃外卖了!菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:肝部养生

家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。

10道家常菜合集,美味在家轻松做,再也不去吃外卖了!

第一道:回锅肉

【所需材料】

五花肉一大块,豆瓣酱2勺,酱油1勺,白糖少许,生姜半块,青椒两个,豆豉20几颗,甜面酱半勺,花椒十几颗,料酒半勺,鸡精少许,大蒜两瓣,蒜苗三条。

【制作步骤】1.炒锅置灶上,开火,锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净;

2.锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处;

3.放凉的猪肉切成薄片;

4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片;

5.锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味;

6.下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒;

7.下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉;

8.撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

第二道:蒜蓉西兰花

【所需材料】

西兰花一个,盐适量,食用油适量,大蒜五瓣,鸡精少许。

【制作步骤】

1.西兰花洗净掰成小朵,茎的部分去老皮切成小的滚刀块;

2.烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用;

3.热锅中倒入橄榄油,下蒜末煸香,倒入焯好的西兰花翻炒癫痫病为什么不能治好呢?

4.调入盐调味后撒少许鸡精,勾少许水淀粉后起锅装盘。

第三道:黄瓜炒肉片

【所需材料】

水果黄瓜500克,肉片200克,食用油适量,大蒜适量,盐少许,生抽一勺。

【制作步骤】

1.水果黄瓜切片备用,大蒜切片备用;

2.肉片切片用玉米淀粉,胡椒粉,生抽腌制半小时备用;

3.油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒肉片;

4.加入水果黄瓜大火煸炒5分钟;

5.加入少许盐大火煸炒一分钟出锅。

第四道:焦溜豆腐

【所需材料】

老豆腐130克,青椒一个,干木耳一把,适量盐。

【制作步骤】

1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些;

2.盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;

3.锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;

4.青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;

5.锅内倒入15克油,爆香蒜末、干辣椒;

6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入10克酱油,5克白糖,15克盐,10克鸡粉、30克清水调味;

7.最后用水淀粉勾芡即可,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

第五道:土豆红烧肉

【所需材料】

五花肉500克,大土豆3个,八角2个,桂皮一小段,香叶1片,花椒6颗,生姜2片,酱油适量,冰糖适量,料酒适量。

【制作步骤】

1.五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用;

2.放入高压锅内;

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3.加入桂皮1小段,八角2个,花椒6颗,香叶1片,姜3片;

4.加入冰糖,料酒,酱油,加水没过肉块;

5.高压锅上汽后压半个小时;

6.高压锅烧肉的期间准备土豆,去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用;

7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用;

8.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

第六道:芹菜炒牛肉丝

【所需材料】

牛肉一块,芹菜一把,小米辣7个(不吃辣可忽略),洋葱1/4个,生姜大蒜末5克,生抽一勺,料酒2勺,胡椒粉适量,豆瓣酱一勺。

【制作步骤】

1.切牛肉的时候要注意的是顺着牛肉切 不能随便切哦,很容易看出来了纹理;

2.切成稍微粗一点的细丝儿 太细炒得时候一缩水就没有了口感也不好;

3.牛肉丝儿加入一个大碗里,一勺料酒,生抽,胡椒粉,少许盐;

4.最后在加入一勺生粉用手抓匀;

5.然后分次加入少许水,用手继续抓匀,这样做是为了让肉吃水 炒得时候更嫩,但是每次不可以太多哦 两三次就行;

6.大蒜生姜切沫;小米辣切细丝儿;芹菜洗净切丝儿;洋葱切丝儿;

7.锅里上油,烧热加入肉丝儿大火快速滑炒至熟出锅;

8.重新洗锅上油,加入生姜大蒜爆香;

9.加入红椒丝儿和洋葱丝继续小火炒;

10.加入一大勺秘制豆瓣酱,这个炒肉做荤菜特别好吃 喜欢的亲可以私信或者留言;

11.小火慢慢炒出红油;

12.接着就是芹菜丝儿,大火翻炒一会儿,芹菜六七成熟的时候;

13.加入牛肉丝儿,快速翻炒,一勺料酒去腥儿;

14.加入半勺糖,少许盐,鸡粉调味炒匀即可出锅。

第七道:鱼香肉兰州那里看癫痫病医院好

【所需材料】

里脊肉250克,木耳10克,笋40克,胡萝卜半根,盐适量,干淀粉一勺,食用油两勺,料酒适量,白胡椒粉适量,生抽一勺,老抽少许,白糖少许,醋4勺,味精少许,凉白开2勺,生姜大蒜末适量,葱花适量。

【制作步骤】

1.把猪里脊肉先切成片儿,再切细丝儿,白胡椒粉一小勺,料酒三勺,食用油两勺,生抽一勺,老抽四分之一勺,再放入适量的淀粉,用手彻底的码匀了,这样才好入味儿;

2.胡萝卜修皮,然后切成细细的丝儿;

3.泡好的木耳也切成均匀的细丝儿;

4.现在先调鱼香汁儿:醋四勺,白糖三勺,生抽两勺,味精少许,干淀粉少许,凉白开两大勺,用勺子拌匀(不一定要全部用完哦,根据菜量的多少看着放哈);

5.大蒜生姜末切碎,葱切细末;

6.锅里呢倒入比平时多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝儿,开大火,快速滑散,炒至肉丝表面发白即可,盛出备用;

7.锅内留油,挖一大勺剁椒进去,转小火煸炒香,,在来一勺豆瓣酱;

8.再将切碎的葱姜末页一并倒入,小火慢慢炒出香味儿;

9.倒入肉丝儿,再倒入焯好水的胡萝卜丝儿和木耳丝儿,还有笋丝儿,转大火,快速翻炒;

10.将调好的鱼香汁儿倒入;

11.快速翻炒,大火收汁儿即可。


第八道:香菇油菜

【所需材料】

油菜300克,香菇6朵,适量油,盐适量,蒜末适量,糖适量,耗油适量,鸡精少许。

【制作步骤】

1.油菜洗净沥干水分,香菇摘洗干净;

2.将香菇撕成小块;

3.锅内油烧热,放入油菜急火快炒;

4.油菜炒蔫后加点盐盛出备用;

5.将油菜摆在盘中,做点造型哈;

6.锅内重云南癫痫属于哪个科新放油烧热,放蒜粒爆香;

7.加入香菇翻炒;

8.放适量白糖、适量蚝油,炒熟之后关火,少放点鸡精调味;

9.将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上,一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。


第九道:麻婆豆腐

【所需材料】

嫩豆腐300克,牛肉碎50克,豆瓣酱一大勺,花椒适量,白糖适量,干红辣椒适量,食盐适量,食用油适量。

【制作步骤】

1.嫩豆腐切成1cm见方的小块,放入加了食盐的沸水中浸泡片刻;

2.花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎;

3.锅中放油,待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开,放入郫县豆瓣酱,然后撒上干红辣椒碎,慢慢地炒出红油;

4.将豆腐块放入,加适量温水烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,关火盛出;

5.将花椒碎和辣椒碎撒在表面,淋入适量烧开的芝麻油,最后再撒少许花椒末和香葱碎即可。

第十道:酸辣土豆

【所需材料】

土豆300克,生抽2勺,米醋2勺,干辣椒3个,青椒1个,耗油1勺,小葱4根。

【制作步骤】

1.土豆去皮切成丝,用水清洗掉淀粉;

2.青椒切丝,葱切沫,辣椒切圈;

3.干辣椒,小葱爆炒一下,倒入土豆丝翻炒;

4.加入青椒,加入生抽;

5.加入一勺耗油,两勺白醋翻炒均匀即可出锅。



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