教你做正宗的广式转换糖浆,色泽明亮、质地通透、醇香清甜菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:肝部养生

教你做正宗的广式转化糖浆,色泽明亮,质地通透,口感醇香,清甜味美。做广式饼饼还在买转化糖浆吗?在家做太简单了!这个转化糖浆,做出来的广式月饼,甜度适中,回油性好,不干裂不发硬,松软可口。

每年中秋节,四大门派的月饼:广式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼。广式月饼成为销售量最高的月饼,也是烘焙爱好者最喜欢做的月饼。广式月饼口味多,能满足各个年龄段的需求,外形独特。

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转化糖浆是广式月饼的的关键,任何一种广式月饼皮都会用到转化糖浆,好的转化糖浆色泽明亮,通透,甜而不腻,口感醇香。新鲜出炉的月饼不会干裂,在常温下3-5天就能回油,松软可口,非常好吃。自己做月饼,转换糖浆我从来不买,自己做的很简单又实惠,接下分享转化糖浆的做法:

【转换糖浆】(以下配料可以煮500克转化糖浆)食材:白砂糖400克、柠檬1个、饮用水200ml。

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400克的白砂糖倒入煮锅,加入饮用水,并轻轻搅拌,让白砂糖和水完美混合。其中锅要用不锈钢或陶瓷,千万不能用铁锅和铝锅,因为有柠檬汁,煮糖浆的时候会发生化学反应。

白砂糖和水混合好之后,把锅放入炉子上,开着盖子,用小火煮沸。熬糖浆千万不能盖锅盖哦,会有水蒸汽,影响糖浆。

新鲜的柠檬榨汁之后过滤,约50ml,加入到煮沸的糖浆锅里,再次煮沸之后,用小火继续西宁癫痫病哪家好煮。我用的柠檬是大柠檬,汁很多。如果小柠檬要2-3个。

大约熬煮20分钟之后,有一小部分糖浆水粘在了锅壁上,为了防止这部分糖浆产生结晶颗粒,用一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈,水沿着锅壁流下去,锅壁就不会结晶了。

大约煮45分钟左右,糖浆的颜色变深,透亮,这个时候熄火,要把锅移开炉子,放凉倒入玻璃的密封罐,放置2天之后就可以做广式月饼了。

【so治疗癫痫的常用方法有哪些好urcehe温馨小贴士】1.煮转换糖浆的过程可以看见颜色有浅变身,时间越长,颜色越深。2.转化糖浆要有耐心、小火慢慢煮,火太大,容易糊,颜色发黑,这种转化糖浆做出来的月饼变硬。3.新鲜的柠檬汁是用新鲜柠檬榨成的原味柠檬汁,千万不能用食用醋替代,味道不好。

如果你也喜欢做广式月饼,转化糖浆就别买了,自己做吧。随时随地可以做广式月饼。期待你留言,分享你的看法

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